EL SABOR DE LOS ALIMENTOS

nuestros sentidos del gusto y del olfato figuran entre los mas asonbrosos laboratorios quimicos
en el siglo pasado hendrik c zwardemaker clasifico los olores en termino de 9 fundamentales
1etereo : frutas recinas eter
2aromatico: alcanfor clavo limpn
3:fragante: violeta vainilla
4anbrociana: anbar alizcle
5aliaceo: cloro acido sulfhidrico
6enpireumatico: cafe tostado benceno creosota
7caprilico: queso grasas rancias
8repulsivo: chinche hierba mora belladona beleño

9fetido: carroña heces

hace casi40 años se reducieron a 4 fundamentales

1fragante o dulce

2 acido o amargo

3 enpireumatico o quemado

4caprino

En cuanto al sentido del gusto se acepta que hay sabores fundamentales amargo salado dulce y acido sin enbargo hay as de 10 000 conpuestos quimicos que intervienen en el sobor y alimentos el sabor amargo se identifica en la parteposterior de la lengua mientras que lo salado se encuentra en la punta y lados de la lengua